“要不选一下想要什么?”
有些嗜甜的霍渊听得眼睛是一亮又一亮。
而不等他回答,本来正在暖阁里追逐玩闹的苏诚明碾米已经气喘吁吁跑到跟前,主动回答了这个问题。
“阿姐,好好好,这些都要!都要!”说着,两个人同时咽了一下口水。
苏兮被俩小馋虫的模样逗得乐呵,挨个捋捋头毛,点点头笑着说:“既然都要,那就都做!”
翌日一早,将军府的厨房就忙活了起来。
江米条,老式桃酥,蜜三刀……
这些都是老式糕点,虽然从健康的角度来说,大多数都是糖油混合物,对身体负担很大,但是在大齐朝,糖油没有那么普及的时代,偶尔一次也是无关紧要的。
“大娘子,有什么需要我等出力的,尽管吩咐!”仆从们挽着袖子,等在一旁,随时准备上前帮忙。
外面朔风阵阵,将军府的厨房却是暖意融融,十分和谐。
苏兮绑着臂缚,一截皓白如藕的手腕露在外面,纤细的玉手正在面盆里揉和,闻言抬头道:“外面正在挂灯笼,那边也需要人帮忙,不必都等在这里!”
仆从们听到这句话,才有一部分不擅长厨艺的人离开厨房。
蜜三刀做起来不算复杂。
苏兮先制作生胚,将皮料和馅料分别和好,然后擀成薄饼,将皮料馅料放在一起之后再擀平,刷上芝麻,最后用刀将面切成小方块,再在上面挂上三道刀痕。
后续蜜三刀的炸制和裹糖都可以交给厨娘来完成。
这个时间,苏兮开始去做江米条。
她先将磨成细腻的糯米浆滤干水分,接着把干的糯米揉成团,在蒸屉上蒸熟,等到糯米团蒸熟趁热捶打,直到面团变得有劲道,再将面团擀成长条,切成均匀的小短条。
江米条若要酥脆,面团的粗细就要特别注意。
所以切的这一步就是由苏兮亲自来的,手起刀落,不一会儿,案板上就堆了一小堆的江米条胚子。
江米条和蜜三刀一样都需要炸,所以一样交给仆从们处理。
仆从们炸东西的时候,苏兮就在熬糖浆,炸过的蜜三刀江米条一出锅就丢在金黄色的糖浆里滚了一圈,然后就裹上了一层薄薄的糖衣,最后撒上白芝麻,瞬间江米条和蜜三刀就变成了诱人的模样。
从江米条下锅就蹲在一旁的苏诚早已忍不住,苏兮无奈摇头,拿起一根刚出锅的江米条轻吹一下,塞到他嘴巴里。
他也不嫌烫,“咔嚓”就是一咬。
江米条的酥脆从这一声清脆的声音中可见一二!
“阿姐,好好吃!”苏诚眼睛亮晶晶的,就跟吃到什么宝贝似的。
苏兮轻笑,又给他在垫了油纸的竹筐里抓了一把,打发他出门:“行了,出去跟他们分着吃吧!”
达成目标,苏诚忙不迭地捧着竹筐跑走,边考边喊:“阿兄,碾米哥,来吃江米条蜜三刀啦!”
苏兮看着他跑远,轻笑一声,继续转战蒸笼面前。
接下来要做今天的“重磅点心”——梅花米糕。
做梅花米糕,没有用糯米粉,而用的是籼米粉,其中又混合了一些干粉,这样的比例最后做出来的米糕才不会过于的黏,才能有松软如同咬空气的口感。
为了达到最好的松软效果,苏兮用筛子将米粉筛了几遍,这才留到一旁备用。然后去做梅花米糕的“梅花馅”。