“小心一些。”白桃叮嘱道。
待到小英走到跟前，白桃伸手接过，将开水小心翼翼倒在鸭子身上，然后用一根木棍将鸭子完全浸泡在开水里。
“这样呢，是让我们一会儿可以方便拔毛。”白桃一边说着，一边用木棍将鸭子翻来覆去地倒腾。
而小英也没最初的时候那么害怕了，也跟在白桃身边蹲了下来，伸手想要去揪鸭子屁股上的毛，只摸了一下就叫了一声。
“烫吧？”白桃故意问道。
小英吐了吐舌头：“烫。”
“等过一会儿再拔，你这细皮嫩肉的一会儿给烫坏了，季爷爷可要找我算账呢。”白桃揉了揉小英毛茸茸的脑袋，等到差不多的时候，她先伸手试了试水温，感觉不那么烫的时候，才对小英说：“来吧，咱们拔毛。”
两个人动作起来，速度就很快了。
“去拿一把剪子和一只小碗。”
小英又一路小跑地去了，白桃将剩下没拔干净的鸭毛都去了去，然后又挑了几根长的，打算回头做几只鸭毛毽子给小英蹦着玩。
剪子到手，在小英的关注下，白桃顺着鸭肚子一点一点剪开，里头的什么鸭肠鸭心鸭胗都被她一下子掏出来，放在清水里洗了洗干净，就扔进小碗里。
整只鸭子，拔毛掏腹，小英都站在旁边看得认认真真仔仔细细，这是白桃最欣慰的事，起码如果有朝一日他们不得不离开西青，那么这饭馆就可以留给小英了，也不用担心饭馆的未来。
拎着鸭子进到厨房里，因为顾及到小英的身高问题，白桃只得蹲下来处理，让小英看得更加清楚。
小半瓶料酒，均匀抹在鸭子全身，然后摆到一旁。
之前从鸭子腹部掏出来的鸭杂，清洗之后，在小碗里放入细盐，细细搓洗去污，然后再洗干净，同鸭子摆到一起。
“鸭子怎么处理，学会了吗？”白桃问道。
小英点点头。
“下次再做这道菜的时候，你一个人可以吗？”
原本以为小英会有犹豫，可没想到这个小丫头竟然张口就来：“我没问题！”
白桃略略一挑眉，这丫头比她小时候还胆儿肥，小小的个子，还真有点看不出来。殊不知，当初顾瑜怀见到白桃的时候，也想不到这么一个丫头竟然力气这么大。
从木桌上方选了一条猪瘦肉，白桃让小英自己去搬张椅子过来，站在上面看着怎么剁肉，猪瘦肉切成丁，为了照顾小英，白桃故意切得慢了些。
“记住了，这道菜的猪肉得切成丁，这么大小的。”白桃捏了一块递给小英看，让她拿在手里，仔细感觉那块瘦肉丁的大小。
等切够了一锅鸭汤的量，白桃又将鸭杂和猪肉放到一起，然后倒进了料酒和酱油，又放了几块冰糖下去，一勺子盐，最后撒进淀粉，细细拌匀，放到一旁腌着。
锅中清洗干净，下油，等着油热的时候，再将鸭杂这一碗倒进去，而一同倒进去的，还有早就准备清洗好的冬菇、瑶柱、莲子和薏米，白桃拿着饭勺飞速炒着，炒到略略有点变色，香味也随之飘散出来的时候，捞出盛盘，再一点点小心翼翼地塞进剖开的鸭肚子里。
最后，白桃将整只鸭子都塞进了一只大盅里面，而在这只大盅nbsp;“这道菜，得隔水炖，不能像炖别的一样用砂锅闷炖，知道吗？”白桃一边说着，一边舀着高汤倒进去：“把浸软的陈皮拿过来。”
小英乖巧地用漏勺将陈皮捞出来，然后端了一小碗陈皮递给白桃。
白桃一手接过，说道：“还有荷叶。”
当所有东西都倒进大盅内，白桃才合上了盖子，回头对小英说道：“这一锅得炖两个时辰。”
“这么久呀？”小英眼巴巴地望着。
白桃轻轻笑了一声，揉了揉小英的脑袋，说道：“心急吃不了热豆腐，慢炖出来的汤品，精华都在汤里，喝一口汤，延年益寿。”
小英似懂非懂地点点头，随后又指着刚才白桃倒进盅内的高汤，问道：“那白姐姐，这个汤又是怎么做的呢？可以喝吗？为什么刚才倒进盅内的不是清水，而是这个汤？”
“这是高汤，用高汤煮出来的汤水，会更加鲜美，也就是更好喝。这个汤呢，我是用老母鸡煮的，然后配了一些猪瘦肉。”白桃说着，用勺子轻轻舀了一下锅底，好
让小英能看清楚锅底的原料。
小英站在椅子上，伸长了脖子细细地看。
“高汤是我们做厨子的，尤其是做汤的时候，必备用品，记住了吗？”
“记住了。”
“做这个汤的时候，要先把老母鸡杀了，内脏取出，然后用热水烫过。下锅的水一定要烧开，然后把切好的老母鸡，还有瑶柱啊这些东西加进去，煮大半个时辰，捞出浮在表面的白沫。然后再往里放葱姜蒜和料酒这些调味，接着煮半炷香的时间，之后把里面的料都捞出来。”
小英睁着大大的眼睛，随后问道：“那里面的东西，捞出来还能吃吗？”